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Esthétique et savoureuse, la tomate est le premier légume consommé en France, avec 15 kilos par an et par personne. Appartenant également à la catégorie des fruits, elle est constituée à 90 % d'eau, 3 à 4 % de sucres divers et contient peu de protides, lipides et acides organiques. Elle est en revanche riche en vitamines B, K et C. Il existe de multiples variétés de tomates : Andine cornue, Coeur de velours, Marmande, Fournaise F1, Cerise....
La culture de la tomate requiert un climat chaud et ensoleillé. Les tomates doivent être exposées côté sud et mises à l'abri du vent. Elles poussent idéalement sur un sol léger et riche en matières organiques et ont besoin d'être arrosées régulièrement. Attention : arrosez au niveau des racines uniquement, ne mouillez pas les feuilles.
Astuce d'arrosage : découpez une bouteille en plastique et enterrez le goulot légèrement en biais aux pieds de vos plants de tomates. Remplissez d'eau. Les racines des plants pourront ainsi puiser dans cette réserve d'eau selon leurs besoins.
Bon à savoir : le purin d'orties est un excellent engrais pour la tomate et lutte parallèlement contre le mildiou, principale maladie de la tomate (plus de détails dans l'article sur la préparation du purin d'orties).
Les semis se préparent dès les mois de mars-avril en caissette dans un lieu chauffé. La levée se fait entre 10 et 15 jours. A ce stade, un arrosage modéré est requis. Dès que les plans ont trois à quatre feuilles, repiquer en godets. Les plants de tomates se mettent en terre lorsque les risques de gelée ne sont plus à craindre. En général, on prend pour référence la période des "saints de glace", c'est à dire la mi-mai, pour procéder à la plantation en extérieur.
Remarque : Evitez de repiquer vos plants de tomate au même endroit d'une année sur l'autre, la tomate ayant pour effet d'appauvrir le sol.
Il est déconseillé de conserver les tomates au réfrigérateur, elles en perdent leurs qualités gustatives. Préférez un endroit à l'abri du soleil, à température ambiante. Vous pourrez les conserver ainsi pendant une semaine. Les tomates peuvent être congelées une fois cuisinées.
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