On l'appelle aussi épinard immortel, car plus on la coupe et plus elle donne de feuilles à savourer. Son utilisation est la même que celle de l'épinard et son goût identique. Très productive elle peut être dégustée dès le mois de mars et durant des mois entiers chaque année. Ses feuilles repoussent de plus belle au printemps.

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