CAROTTE DE COLMAR 2 A COEUR ROUGE

D'avril à juin, en place, dans une terre profonde et bien ameublie. Ses grosses racines demandent un éclaircissage soigné à 6-8 cm.

1. Ameublissez profondément la terre et retirez les cailloux.
2. Tracez des sillons de 1 cm espacés de 25 cm.
3. Semez clair, en mélangeant les graines à du sable fin.
4. Recouvrez de terreau, tassez et arrosez en pluie fine.
5. Éclaircissez à 3-5 cm au stade 3-4 feuilles.

Leur levée demande 10 à 20 jours. Gardez la surface humide jusqu'à la levée ; un voile ou une planche posés sur le rang évitent le dessèchement.
Astuce Fabre : c'est la carotte de garde par excellence.

Binez et désherbez régulièrement, arrosez sans excès mais avec régularité pour éviter que les racines ne se fendent. Évitez le fumier frais, qui les fait fourcher.

De septembre à décembre. Récoltée à l'automne, elle se conserve tout l'hiver en cave ou en silo.

Associez les carottes aux oignons, poireaux ou ciboulette, évitez d'éclaircir par temps lourd et couvrez le rang d'un voile anti-insectes au printemps.

Sa chair généreuse convient aux potées, pot-au-feu, potages, purées et jus. Elle se congèle très bien.