Chicorées

On dit chicorée ou endive ? Les deux !

Les chicorées frisées, avec leurs feuilles délicatement dentelées, sont idéales pour des salades fraîches et croquantes. Les scaroles, plus douces, offrent des feuilles larges parfaites pour être braisées ou garnies. Les chicorées sauvages, souvent plus amères, sont très appréciées en cuisine méditerranéenne. Enfin, le witloof, cultivé dans l’obscurité, est tendre et délicat, parfait en gratins ou en salade.

La récolte s’effectue au fur et à mesure de vos besoins, en coupant les feuilles à la base. Avec leurs différentes textures et goûts, les chicorées apportent diversité et gourmandise à votre potager et votre table.