CHOU DE BRUXELLES DE ROSNY

De mars à mai en pépinière, puis repiquage de mai à juillet.

1. Semez clair en pépinière, en lignes de 1 cm de profondeur.
2. Recouvrez de terre fine et tassez.
3. Arrosez en pluie fine.
4. Éclaircissez à 5 cm.
5. Repiquez au stade 4-6 feuilles, en enterrant jusqu'aux premières feuilles.

Dans une terre riche, bien amendée et plutôt ferme : tassez bien autour du pied après la plantation et arrosez copieusement. Buttez légèrement après la reprise.

Arrosez régulièrement en été, binez et paillez. Un apport de compost en cours de culture favorise de beaux légumes.
Astuce Fabre : supprimez les feuilles jaunies du bas pour aérer les pommes.

D'octobre à janvier, de bas en haut ; les premières gelées les rendent plus doux.

Piéride (chenilles) : filet anti-insectes ou Bacillus thuringiensis.
Altise : arrosez et paillez, elle déteste l'humidité.
Hernie du chou : pratiquez la rotation des cultures.

À la vapeur, sautés aux lardons, rôtis au four, en gratin ; ils accompagnent viandes et gibier et se congèlent bien.