CERFEUIL D'HIVER - 10 G

Contrairement à de nombreuses plantes aromatiques, le cerfeuil apprécie un emplacement mi-ombragé plutôt qu'en plein soleil, et un sol frais, maintenu humide, en particulier durant les périodes chaudes. Semé en place, en rangs espacés d'une vingtaine de centimètres, il germe assez rapidement et peut être récolté au fur et à mesure des besoins, feuille par feuille, jusqu'à la montée en fleurs qui marque la fin de la récolte. Sa capacité à supporter les températures fraîches en fait une aromatique précieuse pour prolonger les récoltes du potager en dehors de la belle saison.

En cuisine, le Cerfeuil d'Hiver se consomme de préférence cru ou ajouté en toute fin de cuisson, car la chaleur atténue rapidement son parfum délicat. Il relève avec finesse les salades, les omelettes, les soupes et les sauces, et accompagne également volontiers les viandes et les poissons. Ses feuilles peuvent être séchées pour être conservées et utilisées hors saison, même si leur arôme s'exprime toujours mieux fraîches, cueillies juste avant utilisation.

• Feuillage vert foncé, finement découpé, décoratif au jardin comme au potager

• Bonne résistance au froid, adapté aux semis de printemps et d'automne

• Saveur anisée délicate, plus subtile que le cerfeuil commun

• Culture facile, en pleine terre ou en pot, sur sol frais et mi-ombragé

• Récolte échelonnée, feuille par feuille, selon les besoins de la cuisine

• Feuilles utilisables fraîches ou séchées pour un usage toute l'année

Choisir le Cerfeuil d'Hiver, c'est s'assurer une aromatique fraîche disponible sur une large période de l'année, grâce à sa résistance au froid qui autorise des semis échelonnés du printemps à l'automne. Facile à cultiver, il demande peu d'entretien dès lors qu'on lui offre un emplacement frais et légèrement ombragé, ce qui en fait une excellente option pour les jardiniers débutants comme confirmés.

Sa saveur anisée délicate et son feuillage décoratif en font également un allié de choix pour toutes celles et ceux qui aiment cuisiner avec des herbes fraîches du jardin, sans avoir à multiplier les emplacements : un simple carré aromatique ou quelques pots suffisent à assurer des récoltes régulières.

Enfin, en complétant votre jardin aromatique avec le Cerfeuil d'Hiver aux côtés du persil, de la ciboulette ou de l'estragon, vous diversifiez vos saveurs de cuisine tout en profitant d'une plante rustique et peu exigeante, du semis jusqu'à l'assiette.